肉じゃが

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材料

  • 牛肉こま切れ
    200g
  • じゃがいも
    4個
  • たまねぎ
    1個
  • にんじん
    1/2本
  • しらたき
    1袋
  • キヌサヤ
    10枚程度
  • 水
    600ml
  • 発酵うまみだし
    2袋
  • サラダ油
    大さじ1

合わせ調味料

  • 砂糖
    大さじ2〜3
  • 酒
    大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ4
  • みりん
    大さじ2

作り方

  • ❶ジャガイモは皮をむいて4つに切り、水にさらしてアク抜きをします。玉ネギは、クシ切り、にんじんは乱切り、しらたきは適当な長さに切っておく。
  • ❷水600mlに発酵うまみだし2袋を入れ火にかけ、沸騰したら火を弱め、2〜3分煮出してパックを取り出します。
  • ❸鍋にサラダ油を入れ、玉ネギがしんなりするまで炒め、そのあと牛肉のこま切れを炒めて色が変わったら、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒め合わせます。全体に火　 が通ったら、先ほど煮出しただし汁を加えてください。
  • ❹煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮ます。ジャガイモに竹串が少し刺さるくらいになったら、＜合わせ調味料＞を加え、味の調整を行ってください。
  • ❺しらたきを入れ時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで中火で20〜25分煮ます。最後にキヌサヤを加えてひと混ぜし、器に盛り分ければ完成。