野菜を豚肉で巻くだけ！
いろんなバリエーションで楽しんじゃおう♪
夏野菜の出回る時季となってきました。夏野菜といえば、色も味わいも濃く栄養豊富。いろんな夏野菜を一度に、そして簡単に楽しめる、豚肉でお野菜を巻いた天ぷらはいかがでしょうか？
お野菜はどんなものでもお好みでOK。フルーツなんかも意外と合いますよ。天ぷらにつけるたれも2種類あり、さっぱりの青じそや、流行りの卵を使ったものでいただきます。この料理だけではなく、他のものにもお使いいただけます。
- 材料 | 4人分 / 所要時間 | 約20分
- しゃぶしゃぶ用豚もも肉
- 200g
- ナス
- 1本
- 長いも
- 約8㎝
- オクラ
- 4本
- ヤングコーン
- 4本
- 新生姜
- 1片
- かぼちゃ（薄切り）
- 4切れ
- アスパラ
- 4本
- ※野菜はお好みで
- 天ぷら粉
- 100g
- 水
- 160ml
- こめ油（またはサラダ油）
- 適量
- 【大葉さっぱりだれ】
- 大葉（みじん切り）
- 5枚
- だししょうゆ
- 大さじ1
- 黒酢
- 小さじ1.5
- ウスターソース
- 小さじ1/2
- 【卵黄もろみたれ】
- 卵黄
- 1個
- もろみ味噌
- 大さじ1
- 白ごま
- 小さじ1/2
- ゴマ油
- 小さじ1/2
- 具を切ります。長さ7～8㎝ぐらい、太さ1㎝ぐらいのスティック状、かぼちゃは6㎜ぐらいの薄切りにしてください。
- 豚肉をぐるぐると巻き付けます。全体が肉で隠れるように巻き付けましょう。
- 天ぷらの衣を作り、180℃の油で揚げていきます。カラリと揚がればOK。こめ油を使えば、より揚げやすく風味よく仕上がります。
- たれを作って添えれば完成です。変わり塩も簡単に作れるので、バリエーションを増やしても楽しいですね。
- 《大葉さっぱりだれ》
材料をすべて混ぜ合わせて完成です。大葉のさわやかな風味が楽しめる、何にでも合うさっぱりだれです。
- 《卵黄もろみたれ》
流行の卵黄だれを豚巻きに合うようにアレンジ。卵黄以外の材料を先に混ぜ、最後に卵黄を乗せて完成です。卵黄は食べる直前に乗せてくださいね。トロリとまろやかな味わいがたまりません。
1. 変わり塩を作ってみよう
塩で味わうのもおすすめです。天ぷら屋で見る変わり塩は、自作も簡単です。「ゆかり」「抹茶」「山椒」「カレー粉」「青のり」「五香粉」「パプリカ」などなど、塩1.5対1ぐらいで混ぜます。塩は粒子の細かいサラサラとしたタイプがおすすめです。
2. 旬の野菜など素材は自由に
どんな野菜でも相性抜群。プチトマトやブドウ、バナナ、リンゴなどの変わり種も美味しいですよ。チーズは溶けて流れ出やすいのでしっかり包んで。いろんな具を揚げて、ワイワイ食べるとパーティーにもぴったり！スティック状なので立てて盛り付けたり、串に刺して揚げるなど自由にお楽しみください。
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