スパイシー
小エビおにぎり
今月のテーマ
[ お弁当 ]
夏の暑さもやわらいで、過ごしやすい秋には、お弁当をもってお出かけはいかがでしょう？
お弁当といえば、ハズせないのはやっぱりおにぎり！
そこで今回は、雑穀とエスニックな味わいが新しい「おにぎりレシピ」をご紹介します。
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- #ピーナッツ
- #ナンプラー
材料（2個分）
- むきエビ
- 50g
- ピーナッツ
- 20g
- イタリアンパセリ
- 15g
- エゴマ
- 2枚
- ナンプラー
- 大さじ3/4
- 塩
- 適量
- Ａ
- 白ワイン
- 15mL
- 米油
- 10mL
- レモン汁
- 5mL
- 国産十八雑穀入りご飯
- 240g
作り方
調理時間：10分
作り方
調理時間：10分
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1むきエビは、Aをかけてふんわりラップをして、電子レンジ600ｗで60秒加熱する。
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2ピーナッツは粗く刻む。
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3イタリアンパセリとエゴマも粗めに刻む。
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4①のエビを、ご飯に混ぜやすい大きさ（１～１.５cｍ目安）にカットする。
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5ボウルに国産十八雑穀入りご飯、②、③、④、ナンプラーを加えて混ぜ、味をみて塩で調味する。
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6⑤を三角形に握って完成！
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修料理研究家 𠮷田麻子さん
「国産十八雑穀」入りで栄養もあり、鮮やかな色合いで映えるアレンジおにぎり。ピーナッツとナンプラーを混ぜ込んだエスニックな味わいに、ハーブの爽やかな風味がアクセントに！今回使用したイタリアンパセリ以外に、ディルもよく合います。エゴマは、葉っぱのまま醤油漬けにしたものでおにぎりをくるんでも美味です。
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