キレイのための『食美活』レシピ

きのこのグリルサラダ

今月のテーマ
[ サラダ ]

世代を問わず美味しく摂り入れたい食材「きのこ」。
ヘルシーなうえ、栄養価も高く、食べ応えがありダイエット中にも嬉しいですよね。
そこで今回は、これから旬を迎える「きのこ」を使った温サラダレシピを紹介します！

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材料
じゃがいも
2個
エリンギ
1パック
マッシュルーム（もしくは、しいたけ）
1パック
ルッコラ（もしくは他の葉野菜）
適量
ローズマリー
1枝
タイム
3枝
塩
適量
黒コショウ
適量
エキストラバージンオリーブオイル
適量
作り方
調理時間：15分
（グリルの焼き時間を除く）
  1. 1じゃがいもは皮ごと食べやすい大きさに切る。
  2. 2エリンギは縦に4分割に切る（小ぶりなものは2分割）。
  3. 3マッシュルームは石づきを落とす。
  4. 4耐熱皿に①、②、③を入れた上にローズマリーとタイムを並べ、塩、コショウしてオリーブオイルを回しかけて、全体にオイルをなじませるように混ぜ合わせる。
  5. 5④をグリルで約30分焼く。
  6. 6⑤をお皿に盛り付け、最後にルッコラを添えて完成！
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修
料理研究家　𠮷田麻子さん

旬を迎えるきのこは、しいたけなどお好みでいろいろ使ってOK！もう少しボリュームアップしたい…という場合は、同じく旬の食材のれんこんや、ブロッコリーなどを加えるのもおすすめです。塩・コショウにオリーブオイルの風味だけでも十分に美味しいですが、グリルしたものにバルサミコ酢を振りかけるとさらに旨みがアップするので、アレンジとして試してみるのも◎。

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