ワンパンで
カオマンガイ
今月のテーマ
[ 元気・疲労回復 ]
フライパンひとつでできる「ワンパン」レシピは、
簡単なのに豪華なごはんが作れて、洗い物が少なくすむと、嬉しいポイントがいっぱい！
そんな中でも今回は、暑い夏にこそ食べたくなるエスニック料理から
「カオマンガイ」をご紹介します。
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- #鶏胸肉
材料
- 米
- 1.5合
- 鶏胸肉（皮なし）
- 1枚
- 塩麹
- 15mL
- （または塩・コショウ各適量でもOK）
- 生姜
- 1片
- トマト
- 1個
- きゅうり
- 1本
- パクチー
- 適量
- A
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ2
- 酒
- 15mL
- 水
- 300mL
- B
- 長ネギ（みじん切り）
- 1/2本分
- 味噌
- 大さじ1
- 酢
- 15mL
- ナンプラー
- 少々
- はちみつ
- 小さじ1
- ごま油
- 5mL
- レモン（くし型）
- 1/4個分
作り方
調理時間：30分
（鶏胸肉の下ごしらえ、
仕上げの蒸らし時間を除く）
作り方
調理時間：30分
（鶏胸肉の下ごしらえ、
仕上げの蒸らし時間を除く）
（鶏胸肉の下ごしらえ、
仕上げの蒸らし時間を除く）
-
1米は洗ってザルに上げておく。
-
2鶏胸肉は両面に塩麹を塗り込んだ後、30分ほど寝かしておく。
-
3生姜は皮をむいて7～8mm幅の千切りにする。
-
4トマトは約1cmの薄いくし型に、きゅうりは斜め薄切りにする。パクチーは根元を落として2cm長さに切る。
-
5フライパンに①の米、Ⓐ、②の鶏胸肉、③の生姜の千切りを入れて蓋をして約12分炊飯する。沸騰するまで強めの中火、沸いたら弱火にする。炊き上がったらそのまま約15分蒸らす。
-
6カオマンガイにかけるソースを作っておく。ボウルにⒷの材料を入れて混ぜ合わせる。
-
7⑤の鶏胸肉をそぎ切りにして盛り付け、④を飾り、⑥を添えて完成！（好みでレモンをふりかけて）
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修料理研究家 𠮷田麻子さん
自宅で手軽に作れるエスニックメニューとして、覚えておきたい一品。肉は皮なしの鶏胸肉を使ってよりヘルシーに！塩麹で下味をつけることで旨みがアップし、肉も柔らかくなるので、ぜひお試しを。味噌ベースのソースでさらに旨みを加えていただきます。炊飯器でも作れますが、炊飯時間が長くなり肉が少しパサついてしまうので、火入れの時間が短く、肉がしっとり仕上がるフライパンがおすすめです。
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