キレイのための『食美活』レシピ

夏野菜の味噌炒め

今月のテーマ
[ 腸活・発酵食品 ]

暑さで食欲が落ちやすい夏。そんな時こそ、旬の食材でスタミナをチャージしませんか？
今回は、夏野菜をしっかりおかずとしていただけるヘルシーメニューをご紹介します。
太陽の光を浴びた、彩り豊かで旨みたっぷりな旬の夏野菜で、暑い季節を乗り切りましょう！

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材料
いか
200g
ズッキーニ
1本
なす
1本
パプリカ
1個
バジル
適量
こめ油
25mL
A 　味噌
大さじ1
　　紹興酒（または酒）
15mL
　　オイスターソース
10mL
　　はちみつ
小さじ1
作り方
調理時間：15分
  1. 1いかは格子状に切り込みを入れて、一口大に切る。
  2. 2ズッキーニは輪切りに、なすとパプリカは一口大の乱切りにする。
  3. 3Ⓐの調味料を混ぜ合わせておく。
  4. 4フライパンにこめ油小さじ2を熱し、中火で①を炒め一旦取り出す。
  5. 5④にこめ油大さじ1を足して、中火で②の野菜を炒める。
  6. 6⑤に④のいかを再び加え、フライパンの手前を空けて③を加えて混ぜ合わせる。
  7. 7全体をよく熱したら⑥にバジルをちぎって加え、手早く炒め合わせ余熱を入れて完成！
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修
料理研究家　𠮷田麻子さん

野菜は、味噌との相性も良いトマトやトウモロコシを加えても美味しくておすすめです。最後に入れたバジルは、爽やかな風味で夏らしさがさらにアップ！バジルの代わりに、刻んだ大葉を出来上がりに添えるだけでも爽やかな味わいが楽しめます。

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