冬瓜と梅干しの
和のスープ
今月のテーマ
[ 季節（旬） ]
蒸し暑さや猛暑など、気候の影響で食欲がなくなりやすいこの時期…
そんな時でも、さらっと食べられる「スープレシピ」をご紹介します！
旬の冬瓜とライスフォースの「発酵うまみだし」を使った、
うまみたっぷりのさっぱりスープです。
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材料
- 冬瓜
- 200g
- 梅干し
- 1〜2個
- 大葉
- 35枚
- 水
- 600mL
- 発酵うまみだし
- 1袋
- 醤油
- 5mL
- 片栗粉またはくず餅粉
- 小さじ1
- 水（水溶き片栗粉用）
- 小さじ1
作り方
調理時間：20分
作り方
調理時間：20分
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1冬瓜はピーラーで皮をむいて、一口大に切る。
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2梅干しは包丁で叩いて潰す。大葉は千切りにする。
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3鍋に分量の水と発酵うまみだし、①の冬瓜を入れて中火にかけ約15分煮た後、醤油を入れて調味する。仕上げに、水溶き片栗粉を加え混ぜてとろみをつける。
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4③を器に注いで、②の梅干しと大葉を盛り付けて完成！
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修料理研究家 𠮷田麻子さん
旬の冬瓜をたっぷりいただけるスープは、出来立てのあつあつはもちろん、冷めても美味しい一品です。冷蔵庫で冷やして冷製スープにするのもおすすめで、暑さで食欲が落ちたときでもさっぱりと食べやすいはず！梅干しは、冬瓜と一緒に煮てもOKですが、あと乗せの方が見た目にも美しく、酸味が引き立つので、味の強弱がついて飽きずに食べられますよ。
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