鰆の味噌漬け
今月のテーマ
[ 季節（旬） ]
クセがなく上品な味わいの鰆は、冬から春にかけて脂がのった今が旬。
そこで、ぜひ旬の鰆でつくってほしい「味噌漬け」レシピをご紹介します。
つくり置きしておけば、あとは焼くだけで時短にも！
味噌に漬けた状態で冷蔵庫で3日ほど日持ちするので、常備菜にもおすすめです。
- #旬
- #鰆
- #味噌漬け
- #和食
- #発酵
- #時短
- #冷凍保存
材料
- 鰆切り身
- 2切れ
- A 味噌床
- 白味噌
- 100g
- 酒
- 22.5mL
- みりん
- 22.5mL
- 生姜の甘酢漬け
- 適量
作り方
調理時間：20分
作り方
調理時間：20分
-
1ボウルにAを入れて、味噌を溶かすように混ぜ合わせて味噌床をつくる。
-
2鰆は、まず皮目に縦の切り込みを入れておく。
-
3②の両面に塩を振り、約20分おいた後にペーパータオルで水気を拭き取る。
-
4ラップに①の1/4量を広げ、その上に③を1切れ乗せ、鰆の上にも①の1/4量を塗りぴったりと包む。
-
5残りの1切れも同様に包み、冷蔵庫で2～3日漬ける。
-
6濡らしたキッチンペーパーで⑤の味噌を拭き取り、鰆についた味噌を洗い流してグリルで焼いて、生姜の甘酢漬けを添えれば出来上がり！
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修料理研究家 𠮷田麻子さん
今回のお手軽タイプの味噌漬けは、ラップにくるんだ状態で冷凍保存（味噌は取った方が良い）でき、自然解凍で焼き上げればOK！焼く前に拭き取った味噌床は何度か使えるので、鱈や鮭など別の魚の味噌漬けもおすすめです。また、味噌床の材料のみりんを甘酒に変えると、よりまろやかでヘルシーに。付け合わせは、市販の千枚漬けや甘酢漬けの野菜などを添えても後口さっぱり、おいしくいただけます。
バックナンバー
レシピ一覧はこちら
0120-0538-14