キレイのための『食美活』レシピ

国産十八雑穀入り
スープ

今月のテーマ
[ 腸活 ]

年末年始はイベントが盛りだくさん！
たくさん食べたり飲んだりする機会が増え、
胃腸がお疲れ気味の方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、食物繊維やミネラル、
ビタミンも豊富な「国産十八雑穀入りスープ」をご紹介します。
野菜たっぷりのスープで、疲れた胃腸をリセットしませんか？

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材料
国産十八雑穀
1袋
セロリ
1本
玉ねぎ
1/4個
ベーコン
1枚
キャベツ
2枚
れんこん
2cm
大豆水煮
60g
水
500mL
オリーブオイル
15mL
顆粒コンソメ
6g
塩・こしょう
各適量
作り方
調理時間：20分
  1. 1国産十八雑穀は先に、12分～15分くらい茹でておく。
  2. 2セロリと玉ねぎは、それぞれ1cm角に切る。べーコンは1cm幅に切る。
  3. 3キャベツは5cmほどのザク切りに、れんこんはいちょう切りにする。
  4. 4鍋にオリーブオイルを熱して②のベーコンを炒め、次に②の玉ねぎとセロリを加えて、焦がさないようにしんなりとするまで炒める。続いて③のれんこんを入れて炒め、さらに③のキャベツ、水気を切った大豆水煮を加えてサッと炒めたら、水、顆粒コンソメを加えて煮る。
  5. 5④に①を加えて、味をみながら塩で調味する。最後にこしょうで味を調えて完成！
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修
料理研究家　𠮷田麻子さん

十八雑穀のプチプチ感が楽しいヘルシーな食事スープは、好みの野菜を入れてOK。たとえば、にんじんやごぼうなど噛みごたえのある野菜なら満腹感もアップ！ブロッコリーやカリフラワーを入れて彩りよく仕上げるのもいいですね。また、簡単にできるアレンジとして、コンソメの代わりに塩麹を使うのもおすすめ！さっぱり味ながら、麹の旨みが生きた和風仕立てになります。

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