キレイのための『食美活』レシピ

キャロットラペの
バケットサンド

今月のテーマ
[ お弁当 ]

3月13日は「サンドイッチデー」と呼ばれているのをご存じでしたか？
「1」が「3」で挟まれていることから、語呂合わせで記念日が制定されたそう。
そこで今回は、朝食やお弁当、お花見などにもおすすめな「バケットサンドイッチ」レシピをご紹介します。

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材料
Aキャロットラペ
　にんじん
1本（約200g）
　・マリネ液
 
　　エキストラバージンオリーブオイル
30mL
　　レモン汁
1/4個分（12.5mL）
　　はちみつ
5mL
　　塩
小さじ1/4 （下ごしらえ用）
Bマッシュルームマリネ
（キャロットラペと一緒にマリネする）
　マッシュルーム
5個
　レモン汁
少量（下ごしらえ用）
C小海老ボイル
　小海老
6尾
　塩
少々
D茹で卵
　茹で卵
1個
Eアボカド
　アボカド
1/2個
　レモン汁
少量
Fハム
　ハム
2枚
バター
適量
マスタード
適量
バケット
約12cm長さ（6cm×2個分）
作り方
調理時間：30分
  1. 1（A）にんじんは千切りにして塩をして、しんなりしたら水気をしぼっておく。
  2. 2（B）マッシュルームは汚れを落としてから軸を少し落とし、5～6等分に薄切りにしてレモン汁をまぶしておく。
  3. 3ボウルに①と②を合わせて、マリネ液の材料をひとつずつ加えて一緒にマリネする。
    （マリネ後10分ほどおいて味をなじませる）
  4. 4（C）小海老は背わたを取り、塩少々を加えた熱湯で茹でる。
  5. 5（D）茹で卵は5mm幅の輪切りにする。
  6. 6（E）アボカドは皮をむいて約2mm幅にスライスして、レモン汁をまぶす。
  7. 7（F）ハムはバケットに挟む直前に半分に折り曲げる。
  8. 8バケットにバターとマスタードを塗って、①～⑦の具材を挟んで完成！
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修
料理研究家　𠮷田麻子さん

いつもの食パンをバケットに変えて、ピクニックにぴったりなおしゃれサンドに！具だくさんでボリューミーながら、素材の味を生かしたシンプルな味付けでペロリといただけます。具材の量は、バケットの大きさによって調節してくださいね。キャロットラペはつくりやすい分量でつくっているので、サンドイッチにすべて使わず、サラダや他メニューの付け合わせなどに活用できますよ。

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