キレイのための『食美活』レシピ

アボカドのサラダ

今月のテーマ
[ 糖質オフ ]

「森のバター」といわれるアボカドは、
「食べる美容液」とも呼ばれているのをご存知ですか？
そこで今回はアボカドを使った「サラダ」をご紹介します。
満腹感があるのに、低糖質で栄養満点！
美容＆健康効果も期待できるアボカドで、おいしくヘルシーにキレイを目指しましょう！

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材料（2人分）
アボカド
1個
スモークサーモン
6枚
鶏胸肉
1/2枚（約340g）
茹で豆（ミックスビーンズ）
50g
モッツァレラチーズ
1個
スプラウト
適量
塩
大さじ1/2
ドレッシング
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ2
酢
大さじ1
醤油
大さじ1
レモン果汁（あれば）
小さじ1/2
塩
適量
コショウ
適量
作り方
調理時間：15分
（加熱時間を除く）
  1. 1沸騰したお湯（約1L）に塩を溶かして火を止め、鶏胸肉を入れてフタをして約40分おいておく。（鍋は保温性の高い厚手のものが好ましい）
  2. 2皮と種を取り除いたアボカド、モッツァレラチーズをそれぞれひと口大に切る。
  3. 3①の鶏胸肉、スモークサーモンをそれぞれ食べやすい大きさに切る。
  4. 4エキストラバージンオリーブオイル、酢、醤油、レモン果汁を混ぜてドレッシングをつくる。
  5. 5器にアボカド、スモークサーモン、鶏胸肉、茹で豆、モッツァレラチーズ、スプラウトを盛りつけて和え、④を回しかける。お好みで塩、コショウで調味して完成！
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修
料理研究家　𠮷田麻子さん

鶏肉の茹で汁はスープにしてもおいしいので、ぜひ活用してください。今回の茹で豆にはひよこ豆や青えんどう、赤いんげんが入った市販のミックスビーンズを使っていますが、大豆水煮などでもOK！ドレッシングのお酢も、穀物酢や米酢、白ワインビネガーなど、お好みでつくってみてくださいね。

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