キレイのための『食美活』レシピ

お雑煮（白味噌）

今月のテーマ [ 和食 ]

新年に欠かすことのできないお料理といえば「お雑煮」。
実は、地域によって味付けや具材に特色があるのをご存知ですか？
そこで今回は、ライスフォースゆかりの地『香川県』で親しまれているお雑煮レシピをご紹介します。
普段とはちょっと違うお雑煮をぜひ楽しんでみてください！

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材料（2人前）
あん餅
2個
白味噌
60ｇ
発酵うまみだし
1袋
人参
約14mm
大根
 
約7ｍｍ
（2枚分型抜きできない場合は、14mm）
里芋
2個
青のり
適量
かつおぶし
適量
作り方
調理時間：25分
  1. 1人参と大根は約7mmの厚さに切り、それぞれ2枚ずつ梅型に抜く。
  2. 2里芋は皮のままタテに切り込みを入れて耐熱皿に並べ、水をひと回りかけてラップでふんわりと包む。電子レンジ（600w／3～4分）で温めたあと、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
  3. 3あん餅は熱湯でやわらかくなるまで温める。温まったら取り出しておく。
  4. 4鍋に水（分量外／300mL ）と発酵うまみだし、①の人参と大根を加え中火にかける。沸騰したら里芋を加え、里芋が温まったらだしパックを取り出す。
  5. 5火を止め、白味噌を入れた器に④のだしを加え、白味噌を溶いてから鍋に加えて混ぜる。
  6. 6雑煮椀にあん餅、人参、大根、里芋を添え、汁を注ぎ、青のりとかつおぶしを散らして完成！
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修
料理研究家　𠮷田麻子さん

あんこの甘みと味噌の塩気がマッチして、絶妙なおいしさですよ！油揚げやかまぼこ、三つ葉、黄柚子などを入れてみるのもおすすめです。あん餅を熱湯で温めるのは粉を落とす意味もあるので、必ず行ってくださいね。

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