キレイのための『食美活』レシピ

茹で豚の
ポン酢マスタード漬け

今月のテーマ [ 常備菜 ]

クリスマスやお正月、さらには大掃除や年賀状作りなど、年末年始はイベントごとが盛りだくさん！
そんなバタバタと忙しい時期のために、
漬けておくだけで美味しくできる「作り置きレシピ」をご紹介します。
おもてなし料理やサンドイッチにもアレンジできますよ。

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材料（2人前）
豚ロースかたまり
300g
昆布
3g
にんにく
1片
長ねぎ(青いところ)
1本分
生姜
1辺
A 　柚子生ぽん酢
150mL
　　粒マスタード
大さじ１
作り方
調理時間：60分
（浸け置き時間を除く）
  1. 1豚肉は常温に戻しておく。
  2. 2鍋に豚肉、昆布、にんにく、長ねぎ、生姜を入れてかぶるくらいの水を加え、強火にかける。沸騰したら中火にし、おとしぶたをして約30分煮込む。その後、冷めるまで鍋に入れたまま、余熱で火を通す。
  3. 3保存袋にAを入れて混ぜ、冷ました②の豚肉を加え、冷蔵庫で2時間ほど漬ければ完成！（しっかり味付けしたい場合はひと晩ほど漬ける）
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修
料理研究家　𠮷田麻子さん

ポン酢ベースであっさりした茹で豚は、そのまま食べるのはもちろん、漬けダレをかけたり、うどんやラーメン、サンドイッチの具材にしてもおいしいですよ。冷蔵庫で1週間ほど持つので、いろんなアレンジを楽しんでみてください。また、②の茹で汁も、醤油などで味付けすると、生姜がピリッと効いたスープになるので、これからの寒い時季におすすめです！

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