今こそ本質的な美しさへ。ライスフォース。

作り方

調理時間：約45分

ローストチキン

1. 1筋切りをした鶏もも肉の両面に塩・コショウをして、Aでマリネする。じゃがいもは皮ごと大き目のひと口大に切って水にさらし、水気を切っておく。

   

2. 2①のマリネ液からローズマリーを取り出し、オイルとにんにくをフライパンにうつす。鶏肉の皮目のみ、しっかりと焼き色がつくまで強火で焼き、カリッとさせる。

   

3. 3鶏肉の皮目を上にして、②の具材と脂もすべてオーブン皿にうつす。取り出したローズマリー、じゃがいもを入れ、じゃがいもにオリーブオイルを回しかけたら、200℃のオーブンで15分ほど焼く。

   

4. 4③から鶏肉、じゃがいも、ローズマリー、にんにくを取り出し、脂などをすべてフライパンにうつし、バターを加えて弱火にかける。バターが溶けたら、白ワインとチキンブイヨンを加えて煮詰め、塩・コショウで調味してソースをつくる。

   

5. 5鶏肉を食べやすい大きさに切り、じゃがいも、クレソン、くし切りにしたレモンとともにお皿に盛り付け、ソースをかけて完成！

バターライス

1. 1生の米と国産十八雑穀を混ぜておく。玉ねぎはみじん切りにする。

   

2. 2鍋にバターを溶かし、玉ねぎを焦がさないように透明になるまで弱火で炒め、塩・コショウをする。さらに①の米と国産十八雑穀を加える。

   

3. 3米粒が半透明になったらチキンブイヨンを加え、フタをする。最初は強火で沸騰したら弱火にし、そこから12分ほど炊く。火を止め、フタをしたまま15分ほど蒸らして完成！