キレイのための『食美活』レシピ

今月のテーマ
[ 春の旬食材 ]

空豆とうすいえんどうの
パスタ

旬のものは、おいしさはもちろん、栄養豊富なうえに安価で手に入るので、
ぜひ毎日の料理に活用してほしいもの。
今回は春の旬素材「空豆とえんどう豆」を使った、簡単につくれるクリームパスタをご紹介します。

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材料 （2人分）
空豆
5本
うすいえんどう正味
50g
ベーコン
60g
パスタ
160g
白ワイン
50m
生クリーム
200ml
イタリアンパセリ
2本分
オリーブオイル
小さじ2
塩
少々
パスタの茹で汁
50ml
パルメザンチーズ
適量
作り方
調理時間：約20分
  1. 1空豆をさやから出し、皮の黒い部分に包丁で切り込みをいれておく。うすいえんどうもさやから取り出しておく。
  2. 2鍋にたっぷりと湯を沸かし、塩（適量／分量外）を入れ、空豆とうすいえんどうをサッと茹でる。そのまま鍋でパスタを茹でる。
  3. 3パスタを茹でている間に、空豆の皮をむいておく。ベーコンを薄切りにし食べやすい大きさに切る。パセリを粗みじんにする。
  4. 4フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンをよく炒めて白ワインを加える。沸騰したら空豆、うすいえんどうを加えて軽く炒め、生クリームを加えて混ぜる。
  5. 5④ がぐつぐつしてきたら茹で上がったパスタ、茹で汁を加えてよく混ぜる。塩少々、パセリを加えて混ぜ、味を調える。
  6. 6器に盛りつけ、パルメザンチーズを振りかけて完成！
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修
料理研究家　𠮷田麻子さん

うすいえんどうはグリンピースでも代用できます。ソースに絡めるパスタは茹でたてを。時間が経つとソースが絡まりにくく、クリーミーな仕上がりになりません。 また、パスタは表示時間よりも少し短めで茹でましょう（その後、余熱で火が通るため）。

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