キレイのための『食美活』レシピ

今月のテーマ
[ 発酵食品 ]

鮭の味噌チーズグラタン

栄養豊富で、美容効果も期待できると言われている「発酵食品」。
今回は、和の「味噌」と洋の「チーズ」の2つの発酵食品を組み合わせた、絶品グラタンをご紹介します。

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材料 （2人分）
鮭
150g（2切れ）
玉ねぎ
1／2個
セロリ
1／2本
マッシュルーム
8個
ホワイトソース
1缶（290g）
酒粕
10g
白味噌
大さじ3
とろけるチーズ
40g
日本酒
適量
塩・こしょう
適量
オリーブオイル
小さじ3
パセリ
適量
作り方
調理時間：約30分
  1. 1玉ねぎは薄切りに、セロリは皮をむいて薄切りに、マッシュルームは石づきを取って4等分に切っておく。
  2. 2軽く塩こしょうをしておいた鮭を、オリーブオイル（小さじ1）を熱したフライパンで焼き、ある程度火が通ったら取り出し、身を粗めにほぐしておく。
  3. 3少量の日本酒で溶いた酒粕と白味噌を、ホワイトソースに加えて混ぜる。
  4. 4オリーブオイル（小さじ2）を熱したフライパンに①の玉ねぎを加えて弱火で炒める。途中でセロリとマッシュルームを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  5. 5炒めた④に③のホワイトソースを加えて、ふつふつとひと煮立ちしたら②の鮭を加え、塩・こしょうで味を調える。
  6. 6グラタン皿に⑤を入れ、とろけるチーズを乗せて、230℃のオーブンで10分焼く。焼きあがったらお好みでパセリを飾って完成。
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