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- 牛肉こま切れ
- 200g
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- じゃがいも
- 4個
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- たまねぎ
- 1個
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- にんじん
- 1/2本
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- しらたき
- 1袋
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- キヌサヤ
- 10枚程度
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- 水
- 600ml
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- 発酵うまみだし
- 2袋
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- サラダ油
- 大さじ1
合わせ調味料
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- 砂糖
- 大さじ2～3
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- 酒
- 大さじ2
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- しょうゆ
- 大さじ4
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- みりん
- 大さじ2
- ❶ジャガイモは皮をむいて4つに切り、水にさらしてアク抜きをします。玉ネギは、クシ切り、にんじんは乱切り、しらたきは適当な長さに切っておく。
- ❷水600mlに発酵うまみだし2袋を入れ火にかけ、沸騰したら火を弱め、2～3分煮出してパックを取り出します。
- ❸鍋にサラダ油を入れ、玉ネギがしんなりするまで炒め、そのあと牛肉のこま切れを炒めて色が変わったら、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒め合わせます。全体に火が通ったら、先ほど煮出しただし汁を加えてください。
- ❹ 煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮ます。ジャガイモに竹串が少し刺さるくらいになったら、＜合わせ調味料＞を加え、味の調整を行ってください。
- ❺しらたきを入れ時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで中火で20〜25分煮ます。最後にキヌサヤを加えてひと混ぜし、器に盛り分ければ完成。
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